本報訊在食品安全隱患較多的火鍋餐飲領域，正在面臨一場大整頓。3月25日，記者從國家食藥監總局獲悉，日前該總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業落實企業主體責任，加強食品安全管理，守法誠信經營。與此同時，記者發現，浙江省食藥監局、北京市質監局、山東省食藥監局等目前正在當地開展火鍋店食品安全專項檢查，嚴查食品原輔料采購、使用等情況。
      業內人士指出，目前火鍋餐飲呈現發展火爆盛況，火鍋加盟消息隨處可見，街邊時不時就有火鍋店開張等。然而另一方面，消費者針對火鍋餐飲的不斷投訴及社會媒體的曝光，火鍋餐飲正在遭遇來自消費者的嚴重信任危機。正是基于此，國家食藥監局約談了部分火鍋餐飲企業。
食藥監總局要求，相關企業要嚴格規范原料管理，做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。要健全并落實企業的食品安全管理制度，嚴格規范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產品的食品安全。同時，食藥監總局要求，火鍋餐飲企業要向公眾公示的內容，除食品添加劑外，還增加了是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息，實施“明廚亮灶”等。