如何自做煮火鍋料?制作火鍋料有哪些方法?
瀏覽量(liang)：8897次 日期：2017-05-27
隨(sui)著現代生(sheng)活的(de)(de)提高，如(ru)今人們越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)視(shi)生(sheng)活的(de)(de)品質了，特別是在食物上。很多(duo)人為了最(zui)求嘴上的(de)(de)刺激因(yin)此口味也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)了，因(yin)此火鍋(guo)在人們心中成了人們心中不屑的(de)(de)最(zui)求。那(nei)么如(ru)何自做(zuo)煮火鍋料?制(zhi)作火鍋料有(you)哪(na)些方法(fa)有(you)哪(na)些呢(ni)下面我們(men)一(yi)起來看(kan)看(kan)把吧?
自做煮火(huo)鍋料的方法(fa)有多種(zhong)，下面就簡(jian)單的為大家介紹(shao)常用的兩種(zhong)自做煮火(huo)鍋料方法(fa)。大家一起來學習(xi)吧!
做法一
主料
牛油(you)，菜籽(zi)油(you)，干辣(la)椒(jiao)。
調料
冰糖、蔥、姜(jiang)、蒜、八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟(zao)、豆鼓、砂(sha)仁、高良姜(jiang)、香葉、丁香、沙姜(jiang)、白豆蔻(kou)、草果。
做法(fa)
1、把所有(you)需(xu)要用(yong)到的香料進行清水浸泡，利用(yong)剪刀把豆蔻和草果剪開，這樣就能更加入味(wei)些。
把浸泡過(guo)香(xiang)料的水留(liu)著等到(dao)起(qi)鍋時在放入，準備糍粑海椒(jiao)(jiao)]干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)去(qu)籽，剪成小段，很多(duo)用了(le)只是一種干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，若使用多(duo)種辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)進行混合這樣(yang)更(geng)佳。
2、把去(qu)過籽的辣椒(jiao)利用清水泡軟，把浸泡過辣椒(jiao)的水也留著(zhu)等起(qi)火鍋時使用，把泡軟的辣椒(jiao)舂出香(xiang)味備用，我沒(mei)有搗得很碎，這就是(shi)準備好的糍粑海椒(jiao),把準備好的油倒入鍋中加熱，放入蔥姜(jiang)蒜爆香(xiang)。
3、等到其表(biao)面微黃(huang)即可撈(lao)出，再倒入(ru)(ru)郫縣豆瓣醬(jiang)進(jin)行熬(ao)煮(zhu)15分(fen)鐘，再把(ba)準備(bei)好的(de)糍(ci)粑辣椒倒入(ru)(ru)熬(ao)煮(zhu)15分(fen)鐘，再放(fang)入(ru)(ru)浸潤(run)了的(de)香料(liao)熬(ao)10分(fen)鐘左(zuo)右。
4、在把準備好的白酒(jiu)、醪糟(zao)、豆豉和冰(bing)糖加入(ru)熬制5分鐘，最后(hou)關火后(hou)把之前撈(lao)出(chu)的蔥姜蒜(suan)在重新加進(jin)去燜(men)20分鐘左右就可以(yi)了。然后(hou)將(jiang)其盛起來放涼，用的時候取一點就可以(yi)了。
做法二
食材(cai)
用豆(dou)瓣，一定要(yao)正宗的豆(dou)瓣1/3袋、干紅(hong)辣椒若干(可(ke)根(gen)據口味自(zi)己掌)。
方法(fa)/步驟
1、把鍋加(jia)熱以后倒入一(yi)勺油進行加(jia)熱，輕輕進行搖晃讓(rang)鍋大部分都能粘上(shang)油(這樣(yang)不容(rong)易(yi)粘鍋)，加(jia)熱1分鐘后再(zai)倒入色(se)拉油3大勺，加(jia)熱。
2、等到油熱以(yi)后改為中火，加入豆瓣翻(fan)炒(chao)出香(xiang)味，再依次倒入紅辣椒、花(hua)椒、大料(liao)、姜、蔥花(hua)、蒜、爆出香(xiang)味，加切(qie)好的(de)火鍋底(di)料(liao)(塊狀的(de)底(di)料(liao)最好先切(qie)碎才容易(yi)炒(chao))翻(fan)炒(chao)出味。
3、加(jia)入(ru)大(da)半鍋高湯，改為大(da)火煮開。加(jia)入(ru)蔥(cong)段、鹽、雞精，滴少許香油，大(da)火煮開既可。
如何自做(zuo)煮(zhu)火(huo)鍋(guo)料(liao)?制作火(huo)鍋(guo)料(liao)有哪(na)些方法有哪(na)些呢?通過(guo)以(yi)上小編的(de)簡單介(jie)紹相信(xin)大家應該都比較(jiao)了(le)解了(le)吧!希望以(yi)上內(nei)容能給你帶來幫助。
