自助小火鍋加盟如何進行定價才能有回報
瀏覽量：7906次 日期：2017-05-26
火鍋越來越受大眾喜愛了，特別是重慶的老火鍋，在國內外都享有很高的名譽。因為在各個地方都能看到各種各樣的火鍋店。那么自助小火鍋加盟如何進行定價才能有回報呢?下面巴江水火鍋加盟總店小編就給大家簡單介紹一下吧!
作為(wei)一(yi)個自助(zhu)(zhu)小(xiao)火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)，很多(duo)(duo)店(dian)主(zhu)就(jiu)是擔心顧客太能吃了，因此(ci)菜品(pin)越來(lai)越少，結果就(jiu)導致很多(duo)(duo)顧客都不愿(yuan)意來(lai)了，如何(he)控(kong)(kong)制好成(cheng)本(ben)，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)是看(kan)有么有好的(de)(de)(de)(de)點子，如果只(zhi)是從(cong)菜品(pin)上面控(kong)(kong)制成(cheng)本(ben)，千萬不要(yao)(yao)(yao)從(cong)數量上面去(qu)控(kong)(kong)制你的(de)(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)。而(er)你是要(yao)(yao)(yao)做的(de)(de)(de)(de)應(ying)該如何(he)控(kong)(kong)制好利(li)潤，而(er)不是刻意的(de)(de)(de)(de)去(qu)解(jie)決(jue)數量上的(de)(de)(de)(de)問題。其(qi)實控(kong)(kong)制成(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)(de)方法有很多(duo)(duo)，這也是很多(duo)(duo)店(dian)鋪為(wei)什么需要(yao)(yao)(yao)選擇加盟，我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)做法是從(cong)采(cai)購渠道，從(cong)菜品(pin)的(de)(de)(de)(de)種類設置上，從(cong)人(ren)員節約上，既然是自助(zhu)(zhu)盡量采(cai)取自動化控(kong)(kong)制，省(sheng)去(qu)人(ren)工，所(suo)以我給很多(duo)(duo)個小(xiao)火(huo)(huo)鍋(guo)加盟商說(shuo)，最(zui)好的(de)(de)(de)(de)方式就(jiu)是怎(zen)樣去(qu)方便(bian)顧客選擇，用一(yi)些物美價廉的(de)(de)(de)(de)小(xiao)特色菜品(pin)吸(xi)引(yin)人(ren)。這些都是些技巧，當然更(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)。當然自助(zhu)(zhu)小(xiao)火(huo)(huo)鍋(guo)定價，一(yi)定要(yao)(yao)(yao)有根據，我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)原則是三點：
一，你的投(tou)(tou)入(ru)成(cheng)本(ben)。成(cheng)本(ben)有多高就(jiu)決定(ding)(ding)了(le)你初步(bu)的投(tou)(tou)入(ru)多高，因為(wei)地區差異性，房租不(bu)同，消(xiao)費自然也不(bu)一樣。在定(ding)(ding)價的時候一定(ding)(ding)要加(jia)上你的投(tou)(tou)入(ru)成(cheng)本(ben)，這是(shi)投(tou)(tou)入(ru)產出比的核算問題(ti)。
二，根據周圍(wei)的(de)商業。更(geng)具周圍(wei)競(jing)(jing)爭(zheng)商品(pin)進行定(ding)價，得有(you)個參考性，因為(wei)你跟別人(ren)競(jing)(jing)爭(zheng)除了產(chan)品(pin)本身(shen)就是(shi)價格方(fang)面(mian)，我不建議打(da)(da)價格戰(zhan)，但(dan)是(shi)也不能跨度太大，一定(ding)要與競(jing)(jing)爭(zheng)對手保持(chi)好價格大致相同，然后利用優質的(de)味道和服務方(fang)式(shi)打(da)(da)敗(bai)對手。
三，根據人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)水平。每一(yi)(yi)個地(di)(di)方定(ding)價，一(yi)(yi)定(ding)要調查清楚(chu)大家(jia)能接受(shou)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個消(xiao)費(fei)范圍，而不是只根據自(zi)己想當然，你(ni)定(ding)價超過了地(di)(di)區人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)能力，肯定(ding)沒(mei)生意(yi)，比(bi)如(ru)你(ni)在鄉鎮定(ding)一(yi)(yi)個很高檔的(de)(de)(de)價位，肯定(ding)沒(mei)多少(shao)人(ren)(ren)(ren)吃，每個消(xiao)費(fei)地(di)(di)區不同(tong)他們的(de)(de)(de)理念不一(yi)(yi)樣，農村人(ren)(ren)(ren)就是經(jing)濟實惠好吃不貴(gui)，而一(yi)(yi)些經(jing)濟條件好的(de)(de)(de)，比(bi)如(ru)高檔小區，有錢的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)你(ni)定(ding)各地(di)(di)價位分明是拉低了人(ren)(ren)(ren)家(jia)的(de)(de)(de)身(shen)份，別人(ren)(ren)(ren)也(ye)覺得低價肯定(ding)不怎(zen)么好，所以一(yi)(yi)定(ding)要分析(xi)清楚(chu)自(zi)己的(de)(de)(de)顧客。
自(zi)助小火鍋加(jia)盟如何進行(xing)定(ding)價才能有(you)回(hui)報?通過(guo)以上三點(dian)定(ding)價，基本就非常(chang)準(zhun)確了，然后根據這些定(ding)價再(zai)去規劃(hua)需要包含(han)的菜(cai)品(pin)種類(lei)(lei)，品(pin)類(lei)(lei)，數(shu)量等(deng)等(deng)，如何搭配。這樣就比較精準(zhun)了。
